ENOLOGO - WINEMAKER

La civiltà cresce all’ombra della vite

Luigi Veronelli

Il vino è civiltà e cultura, a noi spetta il compito di mettere in risalto il legame profondo che unisce ogni vino al suo territorio.

Il mio lavoro di enologo consiste nel dirigere, come un bravo regista, i molti attori che prendono parte allo spettacolo del vino.

Mettere sulla stessa linea il territorio, il clima e la coltivazione della vite con il supporto delle conoscenze tecniche e della storia per arrivare a produrre un vino che rappresenti la sintesi di tutti questi elementi.

Il vino come somma delle interpretazioni del territorio.

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Il Mio Lavoro

Contesto Produttivo

Valutazione del Potenziale aziendale

Il punto di partenza è nella conoscenza dell’ambiente di lavoro: capire la zona di produzione, il microclima, le condizioni dei vigneti e i vini ottenuti. Conoscere al meglio le capacità lavorative di un produttore, la sua conoscenza dell’azienda e la tecnica di cui dispone. Con tutti questi elementi acquisiti si può iniziare a progettare e migliorare il futuro in un cammino che richiede il tempo delle stagioni.

Il vino è fatto dall’uomo

Consulenza enologica

Dietro ogni vino c’è un territorio e all’interno del territorio lavorano e si muovono coloro che daranno vita al vino. Il rispetto e l’equilibrio sono le uniche possibili risposte per entrare in armonia con questo mondo.

Il lavoro inizia in Vigna con la materia prima che è alla base di ogni vino.

-Valutazione della maturazione delle uve in relazione alla zona di produzione e seguendo gli obiettivi enologici.

-Programmazione e studio delle varietà di uva da impiantare più affini al territorio e alle richieste del mercato.

-Assistenza nella scelta della tecnica colturale più adeguata e valutazione dei percorsi da seguire; convenzionali, biologici o biodinamici.

-Consulenza nelle fasi principali della vinificazione, affinamento e imbottigliamento dei vini.

-Assistenza nella progettazione della cantina e nella scelta delle attrezzature enologiche.

-Ricerca e comprensione della migliore forma di interpretazione del potenziale aziendale.

-Continua ricerca della massima sostenibilità in vigna e in cantina

6

Regioni

24

Produttori

Speciale - Atti e Pubblicazioni

La Terracotta e il Vino

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